Velké Karlovice (red.) Frgály, klobásy, degustace regionálních produktů, michelinští kuchaři a desestitisíce lidí - to je v kostce každoročně pořádaný Karlovský gastrofestival. Letošní 8. ročník proběhl první říjnový víkend (1.-2. října) a navštívilo jej na 40 tisíc lidí, což je zhruba stejně jako vloni.
   Návštěvníci mohli ochutnávat místní speciality a regionální produkty na třinácti tzv. gastro zastávkách. Součástí akce byl mezinárodní farmářský trh, frgálová manufaktura, kde si zájemci mohli vyrobit si vlastní frgál, řemeslný jarmark a další doprovodné programy pro dospělé i děti.
   Na své si tradičně přišli i milovníci vysoké gastronomie. Atrakcí gastrofestivalu byli letos dva michelinští kuchaři - hostující šéfkuchař Ákos Sárközi z maďarské resturace Borkonyha a nový český držitel michelinské hvězdy šéfkuchař Radek Kašpárek. Právě Michelinská galavečeře a Michelinský oběd ve Spa hotelu Lanterna hostujícího byly v režii Ákose Sárköziho.
   Třetí rok po sobě byla v rámci gastrofestivalu na programu i soutěž o nejlepší klobásu. Proběhla v sobotu a jejím vítězem se stal amatérský výrobce Jiří Krist z Ratíškovic s vepřovou klobásou. Zajímavostí je, že současně obsadil i třetí místo s klobásou koňskou. Porotci letos posuzovali celkem 23 uzeninových vzorků, zatímco v prvním ročníku jen 12 a vloni 17. Převážně šlo o vepřové klobásy, nechyběly však ani jehněčí a hovězí. Posuzovala se především chuť, ale také vůně, vzhled, konzistence, vzhled v nákroji a tzv. hodnocení za tepla.
   Vrcholem gastrofestivalu byla následujícího dne v neděli soutěž o nejlepší frgál. Šestičlenná porota to opět neměla snadné, protože musela posoudit 57 koláčů různých náplní, především tvarohových. Letos ovšem dominovaly makové, jelikož obsadily tři z prvních pěti míst (zbývající dva byly hruškové). I v případě koláčů se vedle chuti hodnotí vzhled, tvar a poměr těsta a náplně na řezu. Vítězem se nakonec stala Milena Borošová (51) z Karolinky, která pracuje jako hlavní kuchařka v tamnější základní škole. Soutěže se zúčastnila poprvé, nicméně frgály peče dvacet let a to podle svého vlastního receptu, postupně během let vylepšovaného.
   Pravý valašský frgál se může vyrábět dle EU pouze na území Valašska, má mít pouze jednodruhovou náplň, která musí na řezu být stejně vysoká jako těsto, průměr 30 centimetrů a váhu asi 600 gramů.